2012. március 24, szombat, szerző: kgyt Benedikt-tojás
Hozzávalók 2 főre
- 2 egész tojás
- 2 szelet feketeerdei sonka (más sonka, vagy bacon is jó)
- 2 db császárzsömle
- 1 tojás sárgája
- 1-2 dkg vaj
- fél kávéskanál balzsamecet
- kevés snidling (metélőhagyma)
Elkészítés:
Félbevágjuk a zsemléket, kicsit meg is piríthatjuk a belső felüket. A sonkát a zsömle alsó felére fektetjük, a felső zsömlefél csak a tálaláshoz kell majd.
Közepesen zubogóra melegítünk vizet egy lábasban, két buggyantott tojást készítünk, majd rátesszük a sonkára.
A tojás sárgájából hollandi-mártást készítünk (gyorsan, hogy ki ne hűljön a már kész buggyantott tojás, vagy előre elkészítjük a mártást, és melegen tartjuk), majd leöntjük vele a buggyantott tojásokat.
Apróra, vagy kicsit nagyobbra vágott metélőhagymával díszítjük a szendvicset. Lehet pirospaprikát is szórni rá nyugodtan, a tojás szereti.
Azonnal tálaljuk.
Buggyantott tojás:
Csak beletörjük a forróvízbe a tojásokat egyenként, vigyázva, hogy a sárgája egyben maradjon. Szűrőkanállal kivesszük a forróvízből a tojást (2-4 perc múlva) egy kisebb tálba, leöntjük a maradék vizet róla.
Ha nagyon nem megy, akkor lehet frissen-tartó fóliába is tenni a tojást, mielőtt a forróvízbe tennénk, így biztosan nem esik szét, de érdemes fólia nélkül is megpróbálni, nem ördöngösség és szebb is lesz. Én úgy szeretem, ha még nagyon lágy a sárgája, ezért max. 2 percig főzöm.
Hollandi mártás:
A tojás sárgáját kevés vízzel felhevítjük. Óvatosan, nehogy rántotta legyen belőle. Belekeverjük a vajat apránként. Amikor sima a krémünk levesszük a tűzről, hozzátesszük az ecetet (helyette lehet citrom is). Simára kavarjuk. Nem kell fűszerezni, de ízlés szerint nagyon kevés fehér borssal, vagy szerecsendióval pikánsabbá tehetjük.
Megjegyzés
Feleségem frissen sütötte a kis bucikat, de bolti zsemlével is működik a recept. Lehet akár dupla adagokkal is számolni, mert kérnek még…
